03 - La Festa de llevat  Bàsicament, la fermentació Lambic es duu a terme en quatre etapes que se sobreposen. Celler de bocois de Lamb...

Taxonomia de Saccharomyces La taxonomia (del grec ταξις, taxis, "ordenament", i νομος, nomos, "norma" o "regla...

Saccharomyces L’interès d’estudiar els ferments, per als afeccionats a la cervesa, rau en l’estudi de les diverses soques o varietats que ...

Brouant amb Brettanomyces i Bacteris làctics.  Barrils de Lambic madurant Aquest article i els següents han estat manllevats, traduï...

Els ferments.  Introducció. Saccharomyces No existeix una fórmula que digui que si insemines (pitch) una quantitat donada de ferme...