Gra, segó
Altre cop, segons l'estil es poden considerar més o menys acceptables les olors de gra fresc. En canvi, les olors de segó o de palla són menys apreciades encara que també poden ser acceptables.
L'astringència que podria acompanyar l'aroma de segó o de palla és, en canvi, completament inacceptable.
En general aquest perfil és introduït per:
• una mòlta excessiva
• una esbandida a temperatura massa alta
• un pH superior a 6 durant l'esbandida
• llargues coccions
• decocció mal conduïda
• foc directe sota el macerador sense una bona agitació
• cervesa vella
• massa sals minerals en l'aigua
• Ferro a l'aigua
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada