Elaboració-Llúpol-Introducció-Taula de matèries

Introducció i taula de matèries:

Introducció:

Els llúpols són la contrapart especiada, aromàtica i amarga a l’aroma del malt. Són cabdals per a la cervesa. Abans de l’acceptació i la generalització de l'ús del llúpol, hom utilitzava diverses herbes, assaonaments i espècies per compensar la dolçor del malt. Els llúpols també fan alguna aportació secundària a la cervesa. Donen una certa estabilitat bacteriològica, ajuden en la cadena de coagulacions i contribueix a l’estabilitat del cap d’escuma.

Aquest material fa temps que es troba a disposició en el blog en un sol post. Hem vist que era molta matèria i que feia temor. Hem subdividit la matèria en 6 capítols de més fàcil accés.

Taula de matèries:

1.-Què és el Llúpol – La Planta i el seu conreu

En aquest capítol, parlem del llúpol com a planta. Parlem doncs de la seva definició botànica i també hi hem afegit tot el que hem pogut trobar sobre el seu conreu.

2.-Història
Alguns apunts sobre el conreu històric del llúpol, especialment a Alemanya.

3.-Varietats del Llúpol – Relació amb els estils

4.- Funcions i usos del Llúpol (Tècniques i procediments).

5.-Què hi ha en el llúpol que ens pugui interessar per a brouar cervesa?

6.-Unitats d’amargor i càlculs. Una mica de química.

A part d'aquesta sèrie d'articles, recomano als interessats que es llegeixin també l'article sobre química dels llúpols on hem intentat trobar l'origen de les aromes del llúpol. Potser és el que més m'agrada...