Brewdog
PUNK IPA
Ingredients:
Malts: Maris Otter, extra Pale
Llúpols: Chinook, Simcoe, Ahtanum, Nelson Sauvin, Amarillo,
Cascade.
Alcohol: 5,6%Vol.
35IBU
Lot: 199 EEAA
Caducitat: 09/04/2016
Descripció:
En destapar:
L’entrada és fresca i perfumada: herba fresca, resines,
fruites fresques o fins i tot verdes. Un conjunt força atractiu.
Aspecte:
Cap d’escuma mitjanament dens,
blanc, normalment persistent i formant bones garlandes.
La cervesa és de color daurat
fort, palla, lleugerament tèrbola però sense pòsits.
Nas 1
Olors vegetals fresques amb tocs
de resina de pi, carxofa fresca, herba tallada, poma, llimona, mango i potser
litxi.
Es pot descriure un bon fons
bastant consistent amb notes dolces lleugerament caramel·litzades i quelcom de
molla de pa molt fresca.
També podríem parlar de maduixa.
Altrament, també es pot detectar
quelcom de llaminadura, especialment núvol de fira.
El perfil olfactiu general (l’entrada)
és molt perfumat, acollidor i afalagador.
Boca 1
Efervescència fina, gens
agressiva.
El cos es revela mitjà sense
gaires pretensions.
L’amargor és lleugerament picant,
un pèl astringent. Presenta aspectes secs i metàl·lics en proporcions iguals.
En canvi, l’aspecte refrescant queda una mica enrere mentre que el punyent s’expressa
a la llarga, discret i poc persistent.
En definitiva no queda una
amargor especialment rodona i se’n va una mica per la banda de l’astringència
amb notes àcides/metàl·liques (alcalines?) lleugeres però presents i molestes.
Altrament, el perfil del malt s’expressa
coma base bastant sòlida, amb un toc dolcet que ajuda a mantenir quelcom d’equilibri
amb l’amargor.
En una tercera onada, trobem el
núvol de fira i més aspectes dolços amb tal vegada quelcom de diacetil.
A la llarga es pot dir que l’aspecte
refrescant aportat per alguna resina i algun to d’eucaliptus uneixen el
conjunt, discretament però decisivament.
La cervesa resulta bastant
bevible, mitjanament digestible. L’entrada en boca resulta mitjanament
acollidora gràcies a la combinació entre aromes fruitades, amargor i notes
refrescants.
Passa las set de forma prou
eficaç.
La cervesa és bastant llarga i acaba
sobre tot en aromes de llúpols exòtics. No parlaríem ni de sequedat ni de res
semblant en la persistència.
El final és molt aromàtic, sense
arestes.
Amb la temperatura, la cervesa és
evolutiva i va adquirint cohesió. La combinació entra primer una mica dispar
però va entrant progressivament en una harmonia cada cop més compacta. Al final
deixa una sensació especialment coherent i agradable.
El retorn aporta notes resinoses
de Pi, barrejades amb tocs florals molt discrets.
Nas 2
Amb la cervesa més calenta, el
malt arriba a expressar-se millor aportant notes de magdalena, molla de pa i
quelcom de Donut.
Els afruitats segueixen ocupant
un lloc important amb aspectes de maracujà, mango, maduixa, litxi i poma. Un
perfil molt ric i complex. Si busquem bé, podríem arribar a descriure quelcom
que s’assembla ala camamilla.
El fons de suport és més fort i
dolç que en la primera passada. Recorda els caramels poc fets i els caramels de
mantega.
Entremig, cal citar resina de Pi
amb notes molt discretament terroses i quelcom d’eucaliptus.
Exagerant una mica, parlaria d’anís.
Boca 2
Efervescència fina, més forta que
en el primer tast i també més picant.
Bones olors de mandarina fins i
tot amb la seva barreja d’acidesa i dolçor. Més aviat parlaríem de llaminadura
de mandarina.
El cos ha augmentat una mica. El
tacte és més aviat untuós malgrat el toc lleugerament incisiu de l’efervescència.
Bones notes balsàmiques amb
resina de Pi i eucaliptus. Es poden detectar aromes florals difícils de definir
però tirant a rosa.
Les fruites del llúpol són menys
evidents. Tot i així, de cítric, de maracujà i de mango.
El conjunt s’escampa molt bé en la
boca sense generar cap sensació d’embafament.
L’amargor queda discreta. Ara és
més rodona tot i que domina una mica l’aspecte
metàl·lic, a punt de duresa però sense arribar-hi. L’aspecte sec es manifesta a
la llarga, poc intens.
La cervesa resulta força
persistent en l’amargor amb un punt lleugerament àcid/astringent acompanyat del
seu aspecte de resina de Pi.
Sensacions generals
L’entrada en boca és especialment
amena i agradable tot i que no dóna la sensació de conjunt que després trobem
al final.
Dóna la sensació que aquesta
cervesa s’instal·la progressivament en la boca, escampant-se regularment i
acabant omplint-la amb tocs secs alhora que dolços aromatitzats de mandarina.
No es tracta d’un perfil general
equilibrat. L’equilibri en qüestió es decanta fortament cap al perfil aromàtic
del llúpol. Però al final, la seva evolució en boca especialment favorable, la
fa acabar com una cosa molt ben composta, harmoniosa i gairebé compacta si no
fos pel toc d’astringència.
No estem doncs davant d’una
cervesa “extrema” i estripada com ho suggeriria el vocable PUNK sinó millor
davant d’un producte “diferent” amb aspectes de classicisme també reivindicats
a l’etiqueta.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada