El terrer o "terroir" de la cervesa - Fonts

  Fonts

Etimologia

☞ https://www.cnrtl.fr/etymologie/terroir

☞ https://aplicacions.llengua.gencat.cat/llc/AppJava/index.html? action=Principal&method=cerca_generica&input_cercar=terrer&tipusCerca=cerca.tot

☞ Coromines i Vigneaux, Joan. Diccionari etimològic i complementari de la llengua catalana. (Vol. VIII. SOG-UX; p. 444).

☞ https://mots-agronomie.inra.fr/index.php/Terroir

☞ https://www.etymologie-occitane.fr/2011/10/terraire-terroir/

Definicions

☞ https://planeteterroirs.org/wp-content/uploads/2018/02/Charte-des-terroirs-Terroirs-Cultures-1.pdf

☞ https://www.infowine.com/intranet/libretti/libretto1027-01-1.pdf

☞ https://journals.openedition.org/strates/396

☞ https://core.ac.uk/download/pdf/39020076.pdf (Treballs de la Societat Catalana de Geografia - N° 45 - vol. XII)

☞ https://journals.openedition.org/terrain/3128

☞ https://mots-agronomie.inra.fr/index.php/Terroir

Sobre vins a la Tarraconense

☞ https://www.recercat.cat/bitstream/handle/2072/230912/53.33_elvi.pdf?sequence=1

☞ https://www.dotarragona.cat/historia.php

☞ https://www.naciodigital.cat/noticia/211906/Tarragona-vi-DO-vins-catalans-Camp-Tarragona-gastronomia-enoturisme#anc7

☞ El vi tarraconense i laietà: ahir i avui. Actes del simpòsium. Marta Prevosti i Antoni Martín i Oliveras (ed.). Institut Català d’Arqueologia Clàssica. Tarragona, 2009.

☞ Arquèstrat de Gela. https://ca.wikipedia.org/wiki/Arqu%C3%A8strat_de_Gela

Denominacions i lleis

☞ https://www.bio-conferences.org/articles/bioconf/pdf/2019/04/bioconf-oiv2019_03013.pdf

☞ https://www.canalacademies.com/emissions/les-chroniques/histoire-et-gastronomie-la-chronique-de-jean-vitaux/la-longue-geste-des-appellations-dorigine-controlee

☞ https://www.actu-juridique.fr/international/international-etrangers/la-qualite-des-produits-dans-lunion-europeenne-a-propos-des-appellations-et-indications-protegees/

☞ https://www.oiv.int/public/medias/400/viti-2012-1-en.pdf

☞ http://agricultura.gencat.cat/web/.content/de_departament/de10_publicacions_dar/de10_a02_03_infografies/documents/fitxers_estatics/Infografia_dop-igp-2018.pdf

☞ http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_especialitats_tradicionals_garantides/

☞ https://cervesaencatala.blogspot.com/2019/12/denominacions-del-mon-de-la-cervesa.html

☞ https://cervesaencatala.blogspot.com/2013/04/cerveses-dabadia-denominacions.html

Varietats locals i/o tradicionals

☞ Les varietats hortícoles locals del Vallès Oriental, estat de situació socioambiental. Tesi doctoral. 2012. Autor: Jordi Puig Roca. Programa de doctorat en Ciències Ambientals. Institut de Ciència i Tecnologia Ambientals. Universitat Autònoma de Barcelona

☞ https://cervesaencatala.blogspot.com/2019/04/una-varietat-especial-dordi-el-maris.html

Terrer dels cereals

☞ https://cervesaencatala.blogspot.com/2019/04/els-cereals-tambe-tenen-varietats-i.html

☞ Effects of Barley (Hordeum vulgare L.) Variety and Growing Environment on Beer Flavor. Dustin Herb et al. In: J. Am. Soc. Brew. Chem. 75(4):345-353, 2017

☞ Influence of malt source on beer chemistry, flavor, and flavor stability. Harmonie M.Bettenhausen, et al.; In: Food Research International; Volume 113, November 2018, Pages 487-504]

☞ https://cervesaencatala.blogspot.com/2020/10/malts-i-cereals-historics-alemanya.html

Antiguitat: Plini el Vell – Historia Naturalis – XIV i altres coses

☞ https://penelope.uchicago.edu/Thayer/L/Roman/Texts/Pliny_the_Elder/14*.html

☞ https://remacle.org/bloodwolf/erudits/plineancien/livre14.htm

☞ El vi tarraconense i laietà: ahir i avui. Actes del simpòsium - i. Context històric i fonts escrites, ahir i avui . Les avatars de la qualité entre l’Antiquité et les temps modernes. André Tchernia. Universitat d’Ais de Provença.

☞ Hermip d’Atenes.

☞ Tassos: https://ca.wikipedia.org/wiki/Tasos

☞ Quios. https://ca.wikipedia.org/wiki/Quios

☞ Arquèstrat de Gela: https://ca.wikipedia.org/wiki/Arqu%C3%A8strat_de_Gela

Sobre el negoci de patentar llavors

☞ https://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=1720088

☞ https://www.no-patents-on-seeds.org/en/background/problem

☞ https://www.no-patents-on-seeds.org/sites/default/files/news/Background_%20New%20applications%20for%20patents%20on%20barley.pdf

Monsanto + Bayer

☞ https://www.diagonalperiodico.net/global/31443-bayer-monsanto-la-fusion-empresarial-mas-grande-la-historia.html

Patents sobre l’ordi

☞ https://www.no-patents-on-seeds.org/sites/default/files/news/Background_%20New%20applications%20for%20patents%20on%20barley.pdfhttps://die-freien-brauer.com/die-freien-brauer-starten-kampagne-pro-freie-gerstensorten/

☞ Pewter: Barley Types and Varieties in Spain: A Historical Overview. Fernando Martínez-Moreno et al. DOI 10.7764/rcia.v44i1.1638.

El terrer de l’ordi

☞ Effects of Barley (Hordeum vulgare L.) Variety and Growing Environment on Beer Flavor. Dustin Herb et al. In: J. Am. Soc. Brew. Chem. 75(4):345-353, 2017
☞ Influence of malt source on beer chemistry, flavor, and flavor stability. Harmonie M.Bettenhausen, et al.; In: Food Research International; Volume 113, November 2018, Pages 487-504

El terrer del llúpol

☞ Exploring the regional identity of cascade and mosaic® hops grown at different locations in Oregon and Washington. Michael Féchir, Garrett Weaver, Curtis Roy, Thomas H. Shellhammer. Journal of the american society of brewing chemists. 2023, Vol. 81, no. 3, 480–492

Styrian Golding

☞ https://beerandbrewing.com/dictionary/qtdpex0hYQ/

☞ http://edsbeer.blogspot.com/2012/11/the-goldings-hops-out-takes.html

Vinyes foranes a Catalunya

☞ https://vadevi.elmon.cat/varietats-de-raim/varietat-raim-mes-plantada-catalunya-2023-97023/

Orval 1962

☞ Journal des tribunaux. 77e ANNEE - No 4361 – Bruxelles, 6 MAI 1962. P. 305. Comm. Gand, 28 février 1962. (Abbaye Notre-Dame d'Orval et Brasserie d'Orval c. Brasserie X. et Y.)

Noms de cervesa en el segle XIX

☞ G. Lacambre. Traité complet de la fabrication des bières. Librairie technique d’Aug. Decq. Bruxelles 1851.

☞ Comité central d'agriculture de la Côte-d'Or (Dijon). Concours international de houblons et de bières (Dijon, octobre 1866) : catalogue et liste des récompenses / Comité central d'agriculture de la Côte-d'Or. 1866. p.29 i seg.

Noms de cervesa a Alemanya

☞ 1575-Knaust-Fünff Bücher

☞ 1775-Krünitz-Oekonomische_encyklopädie

Sobre què és la cervesa artesana o craft.

☞ https://cervesaencatala.blogspot.com/2019/10/que-diantres-es-cervesa-artesana-o-craft.html

Terrer i nacionalisme

☞ https://cervesaencatala.blogspot.com/2022/10/estils-les-cerveses-de-raim-italian.html

Pèrdua de biodiversitat

☞ https://www.unep.org/news-and-stories/press-release/our-global-food-system-primary-driver-biodiversity-loss

☞ https://foodprint.org/issues/biodiversity-and-agriculture/

☞ https://www.welthungerhilfe.org/our-work/focus-areas/civil-society-and-advocacy/food-and-nutrition-security

Història i prehistòria de l’ordi

☞ A. Badr, et al. On the Origin and Domestication History of Barley (Hordeum vulgare). Mol. Biol. Evol. 17(4):499–510. 2000. By the Society for Molecular Biology and Evolution. ISSN: 0737-4038

☞ Ian S. Hornsey. A history of beer and brewing. ISBN 0-85404630-5. Cap. 5.

Sobre l’Arbequina

☞ https://ca.wikipedia.org/wiki/Arbequina

Cal Pauet

☞ http://www.calpauet.cat/

De la terre à la bière (Bretanya)

☞ http://delaterrealabiere.bzh/home/quisommesnous/

Cerveses de o amb raïm

☞ https://cervesaencatala.blogspot.com/2022/10/estils-les-cerveses-de-raim-italian.html

 

 

Taula de matèries 

1. Introducció - Agraïments - taula

2. La qüestió lingüística

3. Què és el terrer?

4. La qüestió de les races i varietats

5. La qüestió del temps i altres detalls interessants

6. La qüestió legal

7. I què passa amb la cervesa?

8. L'element natural

9. Les denominacions de la cervesa

10. Conclusions sobre tot plegat

11. Annexos

12. Fonts

 

Albert Barrachina Robert
Professor d'anàlisi sensorial de la cervesa a la Facultat d'Enologia de la URV
Professor d'anàlisi sensorial de la cervesa al curs de cervesa artesana de la Universitat d'Alacant.
Membre de l'equip d'Art Cervesers.

Jutge certificat BJCP des del 2015
Premi Steve Huxley 2020

 Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquells que voleu fer servir aquest article, copiar-lo, traduir-lo, o fer veure que us heu llegit totes les fonts 😉, ho podeu fer. L'accés a aquest blog és completament lliure. I essent que el seu objectiu és la difusió de la cultura de la cervesa, podeu copiar i afusellar com us abelleixi sobiranament. Cap problema.
NOMÉS HEU DE TENIR L'HONESTEDAT DE CITAR TOTES LES VOSTRES FONTS, INCLOENT-HI AQUESTA, ENCARA QUE US FACI RÀBIA QUE ESTIGUI ESCRITA EN CATALÀ. TAMPOC COSTA TANT SER UNA MICA HONEST! PER ENDAVANT, MERCI.