Avaluacions - Canetenca+Rondadora - BARLEY WINE (BJCP 17D)

Montnegre + Rondadora

English Barley Wine

Nota prèvia: El nom correspon simplement amb el de l'estil. Voldria just posar en evidència la correcció: si és «english», és «barley wine», separat. Si fos «american», llavors, seria «barleywine», tot junt. Màxima correcció. Merci Santi.

Dades de l’avaluació

Avaluació feta el 20-03-2024 en el marc de l'examen final del curs d'avaluació de la cervesa del màster de begudes fermentades de la URV.

Aquesta avaluació recull les impressions de 8 persones entre les quals es compta el professor.

Referències

Lot: no vaig copiar la dada
Consum recomanat: tampoc me la vaig apuntar.

Dades tècniques

Alcohol: 10%V.
Amargor: 45 IBU

Ingredients (varietats)

Malt Base Pale. 

Malt DRC: Double Roasted Cristal. Un Cristall molt fort (280 a 320 EBC) de Simpson's.

Carahell (una versió Weyermann d'un malt clar gairebé completament sacarificat). Caramünch (Una especialitat Weyermann. També molt sacarificat).
Llúpol Cascade
Fusta: Barrica de roure de vi negre de Somontano.
Llevat Nottingham

Estil declarat

English Barley Wine (BJCP 17D). Vegeu l'estil descrit pel BJCP en annex.

Sobre l'avaluació

Els estudiants disposaven d'1h30 per avaluar quatre cerveses. Aquesta avaluació es feia completament a cegues en la mesura que no disposaven de cap mena d'informació prèvia sobre cap de les cerveses en joc.

Al principi els studiants han rebut la primera cervesa i posteriorment, han pogut anar demanant les següents en el ritme que els ha semblat.

Hem abocat les cerveses en presència dels alumnes perquè poguessin avaluar l'escuma. El recipient, però, estava completament ocultat amb un tovalló blanc.

El professor també ha avaluat les cerveses. Però no ha estat a cegues, naturalment puix que era qui servia les cerveses i qui havia preparat l'examen.

Avaluació sensorial

1. Aspecte

Escuma:

Escuma poc generosa de color marró clar. Gairebé gens persistent. Tampoc forma adherències.

Cervesa:

Cervesa de color coure fosc amb brillantors rogenques. Transparent fins allà on es pot avaluar.
No s'aprecien sediments.

Ningú ha comentat res de les "llàgrimes" habitualment inherents a una cervesa d'aquesta graduació.

2. Aromes en nas

Forta olor d'alcohol, molt caramel i un cert toc d'oxidació (T2N) pel qual em declaro únic responsable per no haver guardat aquesta cervesa en bones condicions durant un temps.

Aspectes prou evidents de fusta. Es diu que podria ser roure.

Notes de pa de pessic. Crosta de pa molt torrada,

Alguna melmelada com de maduixa, taronja o nabiu. També s'esmenten pruna seca, pansa i mora. Altrament, codonyat i ametlla. Algú ha citat regalèssia.

Sensació general dolçant. Caramels bastant fets. Sucre panela, llaminadura.

Algunes espècies com ara vainilla i clau. També pebre negre i nou moscada.

Evocació de pa de pessic de canyella (frangipane).

Molt lleuger aspecte mentolat. Algú parla també d'eucaliptus. A la llarga, també es manifesta alguna nota cítrica.

Per sort, el T2N tendeix a minvar.

Sensació general de vi ranci o, millor, de Mistela. 

3. Boca

Còrpora

Molt poc efervescent. Textura especialment untuosa.

L'alcohol és fort, lleugerament coent, però no molesta en general tot i que algú el troba excessiu. Es percep com a component íntegre del perfil sensorial oimés quan no aporta cap nota perceptible de dissolvent.

★L'alcohol es relaciona sensorialment amb el to dolçant formant una agradable combinació.

Cos molt respectable, ajudat per la textura.

No es percep cap astringència.

Gustos

Dolçor mitjana.

Acidesa testimonial.

Amargor gairebé nul·la. Principalment balsàmica. No es noten els 45 IBU per enlloc. Queden completament integrats.

Aquests dos darrers aspectes formen un joc de compensacions mútues molt curiós a un nivell molt discret.

S'assenyala una bona relació activa entre la lleugera amargor i el to dolçant, una mena de joc de desequilibris i compensacions molt divertit.

★No sabria molt com catalogar l'amargor; d'una banda diria que refresca perquè fa contrapès a la dolçor i, per tant, seria balsàmica, però al mateix temps, sento que asseca la boca i convida a beure més.

Aromes

Sucres molt torrats, caramels, una mica de melassa. Potser crosta de pa.

Bones notes de melmelada, especialment de maduixa.

Fruits secs com ara pansa i fruites de pinyol.

Malgrat el seu protagonisme general, l'alcohol s'integra bé en el conjunt i permet l'expressió dels altres elements de la cervesa.

Forçant una mica, s'accentua l'aspecte vinós de l'alcohol i apareixen fruits secs com ara ametlla. Citacions també d'anacard o festuc.

Regust en caramels, dolç de llet, toffee.

Aspectes generals

Bevibilitat

Es tracta d'una cervesa de tast, per ser assaborida en forma de xarrup més que no pas a grans glops.

Digestible

Ningú fa cap comentari sobre aquesta característica.

Passa la set

Ni passa la set ni ho pretén. És més aviat una cervesa de tast, de xuclet.

Impacte

Molt notable. L'alcohol domina el panorama, però el perfil càlid aromàtic principalment del malt també ocupa un bon espai sensorial. Per posar tothom d'acord, proposa un impacte entre mitjà i alt. També es descriu com a impactant la complexitat general de la recepta.

Evolució

Lleugerament evolutiva accentuant amb el temps el seu matisos de maduració.

Equilibris

Una cervesa claríssimament decantada cap al perfil de la fermentació i dels malts que també mantenen una poderosa presència per mitjà de les fruites del bosc totes elles en forma de melmelada o de fruites confitades.

Complexitat

Inclou una quantitat gens menyspreable de descriptors aromàtics. Diríem que la complexitat és entre mitjana i alta.

Composició

Estructura ben acabada, harmònica malgrat la seva exploració d'algun extrem. Molt ben integrada.

★Genera una sensació de calma. La recomanaria per ser beguda i gaudida a l'hivern.

Conclusions

Aquest text inclou tot el que s'ha escrit a l'examen pràctic d'avaluació. Un servidor no sempre subscriu tot el que s'hi ha ressenyat, però, entenent que ha estat descrit honestament, tot s'ha inclòs. Només s'han eliminat les apreciacions massa descaradament especulatives que relacionaven la descripció amb prejudicis com podria ser la suposició de la pertinència estilística.

Davant d'una cervesa com aquesta, es poden adoptar dues actituds oposades. Podem afegir confort a la comoditat i a la calidesa: sofà flonjo i esponjós, llum tènue i música tranquil·la.

Foto

L'altra possibilitat podria implicar el mateix seient, però amb una música molt més «fresca» com ara un concert de l'Angelo Debarre.

Llarga vida al Jazz Manouche.

Referència BJCP:

17D. English Barley Wine (Barley Wine anglès)

Impressió general

Posa en evidència la riquesa de malt amb els seus flavors complexos i intensos. Cos ric i «masticable», amb escalfor de l'alcohol, i un interès agradable afruitat o de llúpol. Quan és envellida, pot adquirir caràcter de vins espirituosos. Un exemplar per a xarrupar l'hivern.

Aromes

En les versions més fosques, presenta un fort i ric perfil de malt sovint amb notes de caramel. En les versions més clares, apareixen lleugeres notes de toffee. Pot oferir un perfil afruitat entre moderat i fort, sovint amb caràcter de fruita fosca o dessecada, especialment en les versions més fosques. L'aroma de llúpol pot anar de suau a ferm. És típicament floral, amb aspectes de terra o de melmelada. L'aroma d'alcohol pot ser entre baixa i moderada però suau i rodona. La intensitat d'aquest aspecte disminueix amb el temps. L'aroma pot tenir un caràcter ric amb notes de pa, aspectes torrats, toffee i/o melasses. Les versions envellides poden tenir un aspecte de vi generós, possiblement de vi o de xerès, i generalment aromes de malt molt transmutades.

Aspecte

El color va de daurat ric a ambre molt fosc o fins i tot marró fosc (sovint amb llambregades robí) però no hauria de ser opac. Cap d'escuma entre baix i moderat de color blanc trencat amb possiblement una retenció pobra. Pot ser tèrbola amb coagulació en fred (chill haze) a baixes temperatures però generalment s'esclareix fins presentar una bona a brillant transparència quan s'escalfa. El color pot donar la sensació de gran profunditat com vist a través d'una lent gruixuda. L'alta graduació i la notables densitat es poden visualitzar amb les «llàgrimes» que s'adhereixen a les parets del recipient de consum.

Aromes en boca

Flavors de malt forts, intensos, complexos, formant «capes» sensorials i que es poden identificar com a pa, toffee, pa de pessic en les versions més pàl·lides i que passen per nous, torrats profunds, caramels fosc i/o melasses en les versions més fosques. Dolçor entre moderada i alta al paladar. El final pot ser moderadament dolç a moderadament sec (segons l'envelliment). Hi pot haver algunes notes d'oxidació o vinoses alhora que haurien de ser evidents els flavors complexos de l'alcohol. Afruitats entre moderats i bastant alts amb sovint un caràcter de fruites fosques o dessecades. L'amargor del llúpol hauria de situar-se entre just suficient per la compensació fins a una presència ferma. L'equilibri, per tant, va del domini del malt a una bona amargor. Les versions més pàl·lides solen ser més amargues, millor atenuades, i solen oferir més perfil del llúpol que les versions més fosques. En qualsevol cas, totes les versions són de caràcter dominant del malt. Flavor del llúpol entre baix i moderadament alt. Sovint varietats angleses florals, amb notes de terra o de melmelada.

Còrpora

Cos ple, «masticable» amb una textura vellutada i voluptuosa (tot i que el cos sol minvar amb la llarga maduració). S'hauria de trobar una suau escalfor d'alcohol madurat. Carbonatació de baixa a moderada segons el temps de maduració.

Comentaris

La més rica i la més forta de les Ales angleses modernes. El caràcter d'aquestes cerveses sol variar significativament amb el temps. Tant les versions fresques com les envellides haurien de ser apreciades pel que són. El perfil de malt pot variar amplament. No tots els exemplars presentaran tots els flavors o aromes possibles. Les varietats més clares no oferiran caramel ni els flavors més rics del malt ni oferiran els afruitats típics de fruites fosques o dessecades. No s'han d'esperar flavors ni aromes impossibles en cerveses d'aquests color.
S'escriu Barley Wine a Anglaterra mentre que als USA la grafia és Barleywine.

Història

S'han brouat a Anglaterra, des de fa temps, cerveses fortes de diverses formulacions i es coneixien amb diversos noms. La Barley Wine moderna es remunta a la Bass nº1 que va ser la primera en ser designada com a Barley Wine en 1872. Les Barley Wine eren cerveses fosques fins que Tennant (actualment Whitebread) va produir la Gold Label, un Barley Wine daurat, en 1951. Normalment era la cervesa més forta que produïa una broueria i en èpoques més recents, molts exemples comercials són datats i oferts com a especialitats estacionals d'hivern en edicions limitades. L'estil Barley Wine original és a l'origen de variacions derivades a Bèlgica, als EEUU i per tot el món.

Ingredients característics

Els malts Pale d'alta qualitat i ben modificats haurien de conformar la base de l'engranada. Amb quantitats judicioses de malts caramel. Els malts foscos haurien de ser usats amb parsimònia, en tot cas, la més gran part del color sol procedir d'una llarga cocció. Els llúpols Northdown, Target, East Kent Golding i Fuggles són típics. Llevat britànic amb molt de caràcter.

Comparació estilística

Tot i que és sovint una cervesa amb caràcter fort de llúpol, el Barley Wine anglès posa menys èmfasi en el llúpol que el Barleywine americà [22C] i sol posar en evidència els llúpols anglesos. Les versions angleses poden ser més fosques, més maltoses, més afruitades i amb més aspectes procedents de malts especials que els Barleywines americans. Es superposa amb la part inferior de les Old Ales angleses [17B] però normalment no té les característiques vinoses de la maduració. Més aviat, ofereix els signes elegants i madurs de l'edat.

Dades tècniques

DI: 1.080 – 1.120
DF: 1.018 – 1.030
IBUs: 35 – 75
EBC: 16 - 44 (SRM: 8 – 22)
Alc.: 8,0 – 12,0 %Vol.

Exemples comercial

Adnams Tally-Ho, Burton Bridge, Thomas Sykes Old Ale, Coniston No. 9 Barley Wine, Fuller’s Golden Pride, J.W. Lee’s Vintage Harvest Ale, Robinson’s Old Tom

Etiquetes

Graduació_molt_alta, color_ambre, alta_fermentació, AF, illes_britàniques, estil_tradicional, família_ales_fortes, maltós

Traducció

ABR

11-04-2024
Albert Barrachina Robert
Professor d'anàlisi sensorial de la cervesa a la Facultat d'Enologia de la URV
Professor d'anàlisi sensorial de la cervesa al curs de cervesa artesana de la Universitat d'Alacant.
Membre de l'equip d'Art Cervesers.
Jutge certificat BJCP des del 2015
Premi Steve Huxley 2020

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquells que voleu fer servir aquest article, copiar-lo, traduir-lo, o fer veure que us heu llegit totes les fonts 😉, ho podeu fer. L'accés a aquest blog és completament lliure. I essent que el seu objectiu és la difusió de la cultura de la cervesa, podeu copiar i afusellar com us abelleixi sobiranament. Cap problema.
NOMÉS HEU DE TENIR L'HONESTEDAT DE CITAR TOTES LES VOSTRES FONTS, INCLOENT-HI AQUESTA, ENCARA QUE US FACI RÀBIA QUE ESTIGUI ESCRITA EN CATALÀ. TAMPOC COSTA TANT SER UNA MICA HONEST! PER ENDAVANT, MERCI.

BJCP - 03A - Cervesa BF pàl·lida txeca - Czech Pale Lager

 03A Cervesa BF pàl·lida txeca - Czech Pale Lager

Impressió general:

Una cervesa txeca de BF de cos lleuger, rica, refrescant, amb bon caràcter de llúpol i que comparteix les aromes familiars de les cerveses txeques pàl·lides de BF més fortes (tipus Pils) però amb un nivell d'alcohol més baix, un cos més lleuger i tot plegat menys intens.

Aromes

Malt ric amb tocs de pa, entre lleuger i moderat, amb un «bouquet» de llúpol especiat o herbós entre lleuger i moderat. L'equilibri entre el malt i el llúpol és variable. Un lleuger toc de caramel és acceptable. Una mica (però mai important) de diacetil així com lleugeres notes afruitades procedents d'èsters del llúpol són acceptables, però no indispensables. Cap compost del sofre.

Aspecte

Color, de daurat clar a daurat fort. Entre brillant i molt transparent amb una cap d'escuma persistent, blanc i cremós.

Aromes en boca

Aromes riques de malt/pa entre mig-baixes i mitjanes amb un final rodó de llúpol. Aromes de llúpol especiades o herboses entre baixes i mig-altes. L'amargor és prominent però mai aspre. Aromàtica i refrescant. Són acceptables el diacetil i els èsters afruitats a baixos nivells. Però no són indispensables i mai haurien de ser dominants.

Còrpora

Cos entre mig-lleuger i mitjà. Carbonatació mitjana.

Comentaris

El nom txec de l'estil és světlé výčepni pivo (NDT: Cervesa brillant lleugera).

Història

Inicialment, Josef Grolle, en 1842-1843 va crear dos tipus de cervesa. una výčepni (nota1) i una ležák (nota 2). La més lleugera es produïa en quantitat doble. Evan Rail (Nota3) especula que eren probablement cerveses de 10ºP i 12ºP, però que la výčepni podria haver estat més fluixa. És la cervesa més consumida a Txèquia en l'actualitat.

Ingredients característics

Aigües toves amb un contingut baix de sulfats i carbonats, llúpols del tipus Zatec/Saaz, Malt Pils txec i llevats txecs de baixa fermentació. Una baixa quantitat de ions a l'aigua permet un perfil de llúpol notablement suau rodó al marge de les quantitats addicionades.

Comparació estilística

Una cervesa de BF amb menys cos, menys intensa que una Cervesa de BF txeca premium (Czech Premium Lager-03B). Una versió de consum més corrent.

Dades tècniques

DI: 1,028 – 1,044
DF: 1,008 – 1,014
IBUs: 20 – 35
EBC: 6–12 (SRM: 3–6)
Alc.: 3,0 – 4,1%Vol.

Exemples comercials

Březňak světlé výčepni pivo, Notch session Pils, Pivovar Kout na Šumavě Koutská 10º, Únětické pivo 10º.

Etiquetes

Graduació_baixa, Color_pàl·lid, Baixa_fermentació, maduració_en_fred, Europa_central, estil_tradicional, família_cerveses_BF_pàl·lides, amarg, llupolada.

Traducció

Albert Barrachina Robert

Notes

Nota 1: NDT: Výčepni en txec és l'equivalent de Schank en Alemany. Els dos signifiquen «aixeta» i qualifiquen una varietat «lleugera» de cervesa.

Nota 2: NDT. Ležák: En txec, literalment: una mena de cervesa ben fermentada. A molts llocs es tradueix per «lager» però no em sembla del tot precís.

Nota 3: NDT: Un californià que ara resideix a Txèquia i que escriu sobre cervesa.

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

BJCP - 05D - Pils alemanya - German Pils

05D Pils alemanya - German Pils

Impressió general

Cervesa alemanya de BF de cos lleuger, altament atenuada, de color daurat i amarga, amb una excel·lent retenció de cap d'escuma i una elegant aroma floral. Vivaç, neta i refrescant, una Pils alemanya ha de ressaltar els malts i llúpols alemanys de la qualitat més fina.

Aromes

Ric caràcter de gra i de malt/dolç entre baix i mig-baix (sovint amb una lleugera qualitat de mel i de galeta lleugerament torrada) així com llúpols distintius florals especiats o herbosos. Perfil de fermentació net. Opcionalment, pot presentar una molt lleugera nota de sofre que pot procedir tant de l'aigua com de la fermentació. Els llúpols són entre moderadament baixos a moderadament alts, però no haurien de dominar completament la presència dels malts. Els exemplars amb una sola dimensió són inferiors als que ofereixen qualitats més complexes on tots els ingredients es poden notar. Pot tenir un rerefons molt lleuger de DMS.

Aspecte

Color de palla a daurat clar. Transparent, brillant. Cap d'escuma cremós, blanc i persistent.

Aromes en boca

L'amargor, entre mitjana i alta, domina el paladar i persisteix fins al regust. El caràcter de gra i dolç/malt, de moderadament-baix a moderat, dóna suport a l'amargor del llúpol. Sabors florals, especiats o herbosos entre baixos i alts. Perfil de fermentació net. Final de sec a mig-sec, vivaç, ben atenuat amb un regust amarg i amb lleugeres notes de malt. Els exemplars elaborats amb aigües que contenen més sofre tindran sovint un sabor baix de sofre que accentua la sequedat i allarga el final. Això és acceptable però no indispensable. Algunes versions tenen un final suau amb notes de malt, però tot i així, encara ofereixen amargor i aromes notables del llúpol així com un equilibri decantat cap a l'amargor.

Còrpora

Cos mig-lleuger. Carbonatació, mitjana a alta.

Comentaris

Els exemples moderns de Pils tendeixen a tornar-se més clars i més secs al final. L'amargor augmenta a mesura que es va del Sud al Nord d'Alemanya, sovint en relació directa amb l'augment de sofre de les aigües.  Les Pils trobades a Baviera tendeixen a ser una mica més suaus d'amargor, amb més sabor de malt, més caràcter de llúpols introduïts més tard en la cocció. Malgrat això, presenten prou llúpol i vivacitat en el final per diferenciar-les d'una Helles (4A). L'ús del terme «Pils» és més habitual a Alemanya que «Pilsner» per fer la diferència amb l'estil txec, i (segons diuen) per manifestar respecte.

Història

Adaptada de la Pils Txeca per conformar-se a les condicions d'Alemanya, particularment a l'aigua amb més contingut mineral i als llúpols domèstics. Es va brouar primer a Alemanya a principi dels 1870. Es va fer molt popular després de la Segona Guerra Mundial. Les escoles de broueria alemanyes van donar molta importància a desenvolupar tècniques modernes. Al mateix temps que el seu equivalent, la Pils Txeca, són a l'origen de les cerveses més escampades pel món avui en dia. Els IBU mitjans dels exemples comercials millor valorats han baixat amb el temps.

Ingredients característics

Malt Pils continental. Varietats de llúpols alemanyes (especialment les de la família Zatec/Saaz com ara Tettnang, Hallertau i Spalt per a gust i aroma. El Zatec és menys comú. Llevats alemanys de BF.

Comparació estilística

Més lleugera de cos, més seca, més vivaç, més completament atenuada, amb una amargor més persistent i una carbonatació més alta que una Cervesa de BF Premium Pàl·lida Txeca (03B). Més caràcter de llúpol, més sabor i més amargor que una Cervesa de BF Internacional (02A). Més caràcter de llúpol, més amargor, més seca i amb un final més vivaç que una Helles (04A). La Helles té més sabor de malt però el mateix caràcter que la Pils.

Dades tècniques

DI: 1,044 – 1,050
DF: 1,008 – 1,013
IBUs: 22 – 40
EBC: 4–10 (2–5 SRM)
Alc.: 4,4 – 5,2%Vol.

Exemples comercials

König Pilsener, Left Hand Polestar Pils, Paulaner Premium Pils, Schönramer Pils, Stoudt Pils, Tröegs Sunshine Pils, Trumer Pils

Etiquetes

Graduació_estàndard, color_pàl·lid, baixa_fermentació, madurada_en_fred, Europa_central, estil_tradicional, família_Pils, amarg, llupolada.

Traducció

Albert Barrachina Robert 

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

BJCP - 05C - Cervesa Alemanya Export Clara - German Helles Exportbier

 05C Cervesa Alemanya Export Clara (German Helles Exportbier)

Impressió general:

Cervesa BF alemanya suau i de color pàl·lid, ben equilibrada una mica més forta que la mitjana de les cerveses, amb un cos moderat i un caràcter suau, aromàtic del llúpol i de malt.

Aromes

Aromes de llúpols entre baixes i mitjanes, típicament de caràcter floral, especiat o herbós. Aromes moderades de malt i de gra dolç. Perfil de fermentació net. Pot presentar una nota sulfurosa al començament que posteriorment es dissipa. No es considera un defecte així com tampoc ho és trobar unes notes lleus de fons de DMS.

Aspecte

Color daurat clar fins a intens. Cap d’escuma blanc i persistent.

Aromes en boca

Ni el malt amb tocs dolços i de gra, ni els llúpols florals, especiats o herbosos dominen però ambdós es troben en un bon equilibri, amb un toc de dolçor del malt que produeix una cervesa suau, vivaç i refrescant. L'equilibri perdura en el final i l'amargor del llúpol s'allarga fins a la persistència (tot i que alguns exemplars acaben lleugerament dolços). Caràcter net de la fermentació. Algun caràcter mineral pot aparèixer a causa de l'aigua tot i que no sol arribar-nos com un caràcter exageradament mineral.

Còrpora

Cos mitjà, carbonatació mitjana. Suau però vivaç.

Comentaris

De vegades s’anomena Dortmunder o Dortmunder Export [NDT: o Dort]. Elaborada a una densitat inicial lleugerament superior a les altres cerveses de baixa fermentació clares que li confereix un cos ferm de malt i una subjacent «maltositat» per complementar l’amargor del llúpol que ve accentuada pels sulfats. El terme «Export» és descriptor de la graduació de la cervesa segons la tradició elaboradora Alemanya i no és estrictament sinònim amb l’estil «Dortmunder» doncs cerveses originàries d’altres ciutats o regions poden elaborar-se amb la graduació Export i etiquetar-les com a tal (fins i tot si no són exportades).

Història

L'estil «Dortmund» va sorgir a la regió industrial de Dortmund a la dècada de 1870 com a resposta a les cerveses d’estil pàl·lid-pilsner i va esdevenir un estil popular després de la Segona Guerra Mundial. Però va caure en desús a la dècada del 1970. Altres cerveses del tipus Export van sorgir independentment i s'elaboraren en versions una mica més fortes que les cerveses prèviament existents. L’estil modern Alemany s’elabora amb una DI de 12-13ºP (1,048-1,052).

Ingredients característics

Aigua mineral amb nivells alts de sulfats, carbonats i clorurs. Llúpols nobles Alemanys o Txecs. Malt Pils. Llevat de baixa fermentació alemany. Les versions comercials més noves poden contenir adjunts i extracte de llúpol.

Comparació estilística

Menys llúpols d'acabat i més cos que una Pils (3B) però més amarga que una Helles (4A).

Dades tècniques

DI: 1,048 – 1,056
DF: 1,010 – 1,015
IBUs: 20 – 30
EBC: 8–14 (4–7 SRM)
Alc.: 4,8 – 6,0%Vol.

Exemples comercials

DAB Original, Dortmunder Kronen, Dortmunder Union Export, Flensburger Gold, Gordon Biersch Golden Export, Great Lakes Dortmunder Gold

Etiquetes

Graduació_estàndard, color_clar, baixa_fermentació, BF, maduració_fred, Europa_central, estil_tradicional, família_BF_clares, equilibrada.

Traducció

Jesús Sarabia

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

BJCP - 05B - Kölsch

 05B Kölsch

Impressió general:

Una cervesa neta, vivaç i delicadament equilibrada, habitualment amb un caràcter afruitat i de llúpol molt subtils. El seu lleuger caràcter de malt porta a un final agradable, ben atenuat i refrescant. La frescor marca una gran diferència en aquesta cervesa, ja que el seu caràcter delicat es pot esvair amb el temps. Es caracteritza per presentar una transparència brillant.

Aromes

Aroma de malt entre baixa i nul·la, amb caràcter de dolçor del gra. És acceptable una agradable i subtil aroma de fruita a causa de la fermentació (poma, cirera o pera), però no sempre hi és. Aromes fluixes florals, especiades o herbàcies, relacionades amb el llúpol són opcionals, però no es troben fora de l’estil. Alguns llevats poden donar un lleuger toc vinós o sulfurós (aquesta característica és opcional, però no és un defecte). En resum, la intensitat de les aromes és bastant subtil però generalment equilibrada, neta i fresca.

Aspecte

Daurat de molt pàl·lid a daurat clar. Molt transparent (les versions comercials més autèntiques es filtren per obtenir una transparència brillant). Presenta un cap d’escuma delicat de color blanc que no sol ser gaire persistent.

Aromes en boca

Paladar suau i rodó amb un equilibri delicat entre els aspectes suaus però ben atenuats del malt, la dolçor afruitada gairebé imperceptible del perfil del ferment, i una amargor entre mitjana i mitjanament baixa que comporta una delicada sequedat lleugerament incisiva al final (però sense aspror en el regust). L’aroma en boca del malt té tendència a tenir un toc de dolçor de gra, possiblement amb una subtil qualitat de pa o mel. Les aromes del llúpol són variables, i la seva intensitat pot ser entre baixa a moderadament alta; en la majoria dels casos es troben entre mitjanament baixes a mitjanes i presenten un caràcter floral, especiat o herbós. Pot presentar una impressió de dolçor de malt al principi, però no és de precepte. No es detecta dolçor residual. Pot presentar un lleuger accent vinós, mineral o sulfurós que accentua la sequedat i l’equilibri d’aromes. Un lleuger gust de blat és poc comú, però no un defecte. Altrament, és una cervesa molt neta.

Còrpora

Cos entre mitjanament baix i mitjà (la majoria, mitjanament baixes). Carbonatació entre mitjana i mitjanament alta. Suau, generalment vivaç i ben atenuada.

Comentaris

Caracteritzada a Alemanya per ser una cervesa d’alta fermentació que ha sofert un període de guarda en fred o «lagerung». A Colònia, cada broueria elabora una cervesa de diferent caràcter interpretant la Kölsch Konvention de forma lleugerament diferent. Es pot permetre un cert marge de variació dins de l’estil quan és avaluat. Les versions més seques poden oferir la sensació de més llúpol o de ser més amargues que el que poden suggerir els IBU especificats. A causa del seu delicat perfil d’aromes, les Kölsch tendeixen a tenir un temps de vida curt; els exemplars vells i les importacions presenten fàcilment algun defecte d’oxidació. A Colònia se serveix en un got alt i estret de 200 ml anomenat «Stange» (NDT: Pronunciació [ˈʃtaŋə])

Història

Colònia, a Alemanya (Köln) té la tradició d’elaborar cerveses d’alta fermentació des de l’edat mitjana, però va desenvolupar la cervesa coneguda com a Kölsch a finals del segle XIX com a resposta a la popularització de les cerveses de BF pàl·lides. Kölsch és una denominació protegida per la “Kölsch Konvention” (1986), i està restringida a la vintena de broueries que hi ha a Colònia. La ”Konvention” simplement defineix aquesta cervesa com a una «Vollbier lleugera, altament atenuada, amb el caràcter del llúpol accentuat, clara i d’alta fermentació».

Ingredients característics

Llúpols alemanys tradicionals (Hallertau, Tettnang, Spalt o Hersbrucker). Malts Pale o Pils alemanys. Llevat Ale que deixi un perfil net i amb bona atenuació. Es pot utilitzar fins a un 20% de malt de blat, però és bastant estrany en les versions autèntiques. La pràctica comercial habitual és fermentar-la a temperatures altes, condicionar en fred per un període curt i servir la cervesa jove.

Comparació estilística

Per a un avaluador no experimentat, es pot confondre fàcilment amb una Ale Cremosa (Cream Ale 01C) o amb una Pils (03B) subtil.

Dades tècniques

DI: 1,044 – 1,050
DF: 1,007 – 1,011
IBUs: 18 – 30
EBC: 7–10 (3,5–5 SRM)
Alc.: 4,4 – 5,2%Vol.

Exemples comercials

Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch.

Etiquetes

Graduació-estàndard, color-pàl·lid, alta-fermentació, madurada-en-fred

Traducció

Jordi de Mier, Marc Corominas

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

BJCP - 05A - Cervesa lleugera alemanya - German Leichtbier

 05A Cervesa lleugera alemanya (German Leichtbier)

Impressió general

Una cervesa alemanya de BF pàl·lida, altament atenuada, de cos lleuger amb menys alcohol i calories que una cervesa de graduació normal. Moderadament amarga amb aromes apreciables de malt i de llúpol. Una cervesa encara interessant per beure.

Aromes

Aroma de llúpol entre baixa i moderada, amb caràcter especiat, herbós o floral. Aromes entre baixes i mitjanes de gra/dolç o de galetes seques (cracker). Perfil net de fermentació.

Aspecte

Color entre palla i daurat clar. Transparència brillant. Cap d'escuma moderat amb una persistència entre mitjana a menys que mitjana.

Aromes en boca

Inicialment, aromes entre baixes i mitjanes de gra/dolç. Amargor del llúpol mitjana.  Aromes de llúpol entre baixes i mitjanes, amb qualitats especiades, herboses i/o florals. Caràcter net de la fermentació, ben madurada (en fred). Final sec amb un regust lleuger de malt i llúpol.

Còrpora

Cos entre lleuger i molt lleuger. Carbonatació entre alta i molt alta. Suau, ben atenuada.

Comentaris

Llançada al mercat principalment com a cervesa de dieta amb baixos hidrats de carboni, alcohol i calories. També coneguda com a Diät-Pils o Helles. Aquesta cervesa pertany a la categoria fiscal de les Schankbier [NDT: la més baixa]. Es poden fer variacions de la Leicht a partir de Weissbier, Kölsh i Altbier. Aquestes cerveses haurien de ser inscrites en la categoria de les Cerveses d'Estils Mixtos.

Història

Existien versions tradicionals com a begudes per a treballadors físics en les fàbriques i al camp. Però les versions modernes s'inspiren més en els productes populars americans de la mateixa categoria.

Ingredients característics

Com una Pils alemanya o una Helles: malt Pils continental, llevats de BF i llúpols del tipus Zatec/Saaz.

Comparació estilística

Com una Pils alemanya (5D) o una Helles (4A), amb menys alcohol, menys cos i lleugerament menys agressiva.

Dades tècniques

DI: 1,026 – 1,034
DF: 1,006 – 1,010
IBUs: 15 – 28
EBC: 4–10 (2–5 SRM)
Alc.: 2,4 – 3,6%Vol.

Exemples comercials

Beck’s Light, Bitburger Light, Mahr’s Leicht, Paulaner Münchner Hell Leicht, Paulaner Premium Leicht

Etiquetes

Graduació_baixa, color_pàl·lid, baixa_fermentació, madurada_en_fred, Europa_central, Estil_tradicional, família_cerveses_BF_pàl·lides, amarga, llupolada

Traducció

Albert Barrachina Robert

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

BJCP - 04C - Bock clara - Helles Bock-Maibock

04C Bock clara [Helles Bock/Maibock]

Impressió general:

Cervesa  BF alemanya relativament pàl·lida, forta i maltosa amb un agradable final atenuat que realça la «bevibilitat». El caràcter del llúpol és més present que en altres Bock.

Aromes

Aromes de moderades a fortes de malt i dolces del gra. Sovint presenta un aspecte torrat molt lleuger i productes de les reaccions de Maillard en poca quantitat. Aroma de llúpol de moderada/baixa a inexistent, sovint és especiada, herbosa o floral. Perfil de fermentació net. Els èsters afruitats han de ser de baixos a inexistents. És possible trobar una nota d'alcohol molt lleugera. Pot fer una olormolt lleugera de DMS.

Aspecte

Color de daurat fosc a ambre clar. Transparència brillant a clara. Cap d’escuma gran, blanc, cremós i persistent.

Aromes en boca

El sabor dolç de malt i de gra de moderat a moderadament fort és dominant amb alguna nota torrada i/o productes de les reaccions de Maillard que imparteixen un interès afegit. Sabor de caramel d'inexistent a baix. Es podrà trobar un lleuger gust de DMS. El sabor de llúpol (especiat, herbós, floral, de pebre) és entre inexistent i moderat. Perfil de fermentació net. Ben atenuada, gens embafadora amb un final moderadament sec que pot tenir gust dels malts i/o llúpols.

Còrpora

Cos mitjà. Carbonatació de moderada a moderadament alta. Malgrat l’augment de l’amargor del llúpol, aquest no ens farà sensació de duresa ni d’astringència sinó que ens deixarà una sensació suau i neta. Es pot donar una lleugera escalfor procedent de l’alcohol.

Comentaris

També coneguda com a Maibock malgrat que hi ha alguna disputa sobre si Helles ( «pàl·lida») Bock i Mai («Maig») Bock són sinònims. La majoria està d’acord en el fet que són idèntiques, malgrat que hi hagi gent que pensa que la Maibock és un tipus de cervesa «Fest» que s’apropa als límits superiors de llúpol i color dins l’estil. Qualsevol presència afruitada és deguda al malt Munic i d’altres malts especials, mai deguda a èsters del llevat o de la fermentació. Els baixos nivells de productes de les reaccions de Maillard són compensats pel llúpol.

Història

Estil bastant nou dins la família de les Bock. Les Maibock estan associades amb la primavera i amb el mes de Maig.

Ingredients característics

Malts base Pils i/o Viena amb una mica de malt Munic per afegir caràcter (però molt menys que en una Bock tradicional). Sense adjunts. Llúpols de la família del Zatec/Saaz. Llevat BF net. És típica la maceració en decocció malgrat que el temps de cocció és inferior que en una Dunkles Bock (6C) per evitar el desenvolupament de color.

Comparació estilística

Es pot pensar en aquesta cervesa com a una versió pàl·lida d'una Dunkles Bock (6C) o bé com una Helles (4A) feta amb la força d'una Bock (4C).  Mentre que continua sent maltosa, aquesta cervesa té menys sabors rics dels malts foscos i pot ser més seca, llupolada i amarga que la Dunkles Bock (6C). Té més alcohol i un caràcter maltós més ric que una Festbier (4B).

Dades tècniques

DI: 1,064 – 1,072
DF: 1,011 – 1,018
IBUs: 23 – 35
EBC: 12–22 (6–11 SRM)
Alc.: 6,3 – 7,4%Vol.

Exemples comercials

Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Capital Maibock, Blind Tiger Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Mahr’s Bock

Etiquetes

Alta_densitat, color_pàl·lid, baixa_fermentació, madurada_en_fred, Europa_central, Estil_tradicional, Família_Bock, Maltós

Traducció

Jesús Sarabia 

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

BJCP - 04B - Festbier-Oktoberfest

 04B Festbier/Oktoberfest

Impressió general:

Una cervesa BF alemanya suau i neta, amb un sabor maltós moderadament fort i un lleuger caràcter de llúpol. Combina hàbilment força i "bevibilitat", amb una impressió al paladar que invita a seguir bevent. Palesa elegants sabors de malt alemany sense ser massa dura o saciant (plena).

Aromes

Riquesa de malt moderada, amb èmfasi en les aromes torrades i de massa crua de pa. Impressió de dolçor. Llúpols florals, herbosos o especiats de baixos a moderadament-baixos. El malt no hauria de tenir una qualitat de torrat intens, caramel o galeta massa profunda. Caràcter net de baixa fermentació.

Aspecte

De color de groc profund a daurat profund, no hauria de tenir matisos de color ambre. Transparent, brillant. Escuma persistent de color blanc o blanc trencat. La majoria d’exemples comercials són mitjanament daurats en color.

Aromes en boca

Inicialment, sabor de malt de mitjà a mig-alt, amb una qualitat lleugerament torrada, amb massa de pa i una impressió de dolçor suau. Amargor de mig-baixa a mitjana. Cervesa definitivament decantada cap al malt. Ben atenuada i vivaç, però no seca. Sabor de llúpols florals, herbosos o especiats de baix a moderadament-baix. Caràcter net de baixa fermentació. El sabor és majoritàriament de malt Pils, però amb lleugers tocs torrats. L’amargor fa de suport, però tot i així, hauria de dominar un final saborós de malt.

Còrpora

Cos mitjà, amb una textura suau i més aviat cremosa. Carbonatació mitjana. La força de l’alcohol es pot percebre com una lleugera escalfor, si es percep.

Comentaris

Aquest estil representa la cervesa alemanya moderna servida a l’Oktoberfest (encara que no és un estil reservat per a l’Oktoberfest; es pot trobar en molts altres festivals), i alguns cops és anomenat Wiesn («el prat», nom local pel festival Oktoberfest). Nosaltres hem anomenat aquest estil Festbier des que, per regulacions europees i alemanyes «Oktoberfest» és una denominació protegida dedicada a cerveses produïdes per broueries situades dins dels límits de la ciutat de Munic, i destinades a ser venudes a l’Oktoberfest. Altres països no queden inclosos dins d'aquestes normes, així que algunes broueries artesanes dels Estats Units produeixen cerveses anomenades Oktoberfest, però basades en l’estil tradicional descrit en aquesta guia com a «Märzen».

Història

Des del 1990, la majoria de la cervesa servida a l’Oktoberfest de Munic ha sigut d’aquest estil. Les cerveses brouades específicament per ser exportades als Estats Units són encara de l’estil tradicional ambre, ja que són interpretacions produïdes específicament per als Estats Units. Paulaner va crear per primer cop la seva versió daurada a mitjans dels 1970s perquè van pensar que l’estil tradicional Oktoberfest omplia massa. Així doncs, van desenvolupar un estil més lleuger i bevible, però encara força maltós. L’actual tipus de cervesa servit a l’Oktoberfest és escollit per un comitè de la ciutat de Munic.

Ingredients característics

Majoria de malt Pils, però amb una mica de malts Viena o Munic per incrementar el caràcter maltós. Les diferències entre els exemples comercials són majoritàriament degudes als diferents malts i al llevat, però no són grans.

Comparació estilística

Menys intensa i menys torrada que una Märzen (6A). Més rica en cos que una Helles (4A), amb més sabor de llúpol i més alcohol. Menys rica en intensitat maltosa que una Maibock (o Helles Bock 5A). La complexitat del malt és similar a una Premium Pale Lager txeca (3B) d’alta densitat, tot i que sense tenir els llúpols associats.

Dades tècniques

DI: 1,054– 1,057
DF: 1,010 – 1,012
IBUs: 18 – 25
EBC: 8–14 (SRM: 4–7)
Alc.: 5,8 – 6,3%Vol.

Exemples comercials

Augustiner Oktoberfest, Hacker-Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Festbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Wiesn, Schönramer Gold, Weihenstephaner Festbier.

Etiquetes

Graduació_estàndard, color_pàl·lid, baixa_fermentació, Europa_central, estil_tradicional, cervesa_BF_ pàl·lida, maltosa.

Traducció

Marc Roig Casanovas

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

BJCP - 04A - Munic Helles

 04A Munic Helles

Impressió general:

Una cervesa BF alemanya, de color daurat, maltosa i neta amb una fina aroma en boca dolça de gra i de malt així com un final suau i sec. El llúpol subtil amb aromes especiats, florals o herbosos i l'amargor continguda ajuden a mantenir l'equilibri decantat cap al malt, però no dolç, cosa que ajuda a fer d’aquesta cervesa una beguda refrescant de consum ordinari.

Aromes

Aroma moderada dolça de malt i de gra. Aroma baixa a moderadament baixa de llúpol especiat, floral o herbós. Tot i que una aroma neta és el més desitjable, una nota de rerefons molt baixa de DMS no és un error. Perfil de fermentació net i agradable amb el malt dominant l’equilibri. Els exemples més frescos tindran més aroma dolç del malt.

Aspecte

De color de groc mitjà a daurat pàl·lid. Transparent. Cap d’escuma blanc, cremós i persistent.

Aromes en boca

Inici moderadament maltós amb una dolçor tot just suggerida, sabor moderat del malt dolç i de gra amb una impressió suau i rodona al paladar, suportada per una amargor del llúpol de baixa a mig-baixa. El final és sec i suau, no pas vivaç ni incisiu. Sabor del llúpol especiat, floral i herbós de baix a moderadament baix. El malt domina el llúpol al paladar, en el final i al regust, però el llúpol ha de ser notable. No hi hauria d’haver cap dolçor residual, simplement la impressió de presència de malt amb amargor continguda. Els exemplars molt frescos poden semblar més dolços a causa del caràcter fresc i ric del malt que pot anar desapareixent amb el temps. Perfil de fermentació neta.

Còrpora

Cos mitjà. Carbonatació mitjana. Suau, amb un bon caràcter de maduració en fred.

Comentaris

Un exemplar totalment atenuat que posa en evidència les qualitats del malt Pils. La Helles és una cervesa amb l’accent decantat cap al malt que no és excessivament dolça però sí enfocada al sabor del malt amb una capa de fons d’amargor del llúpol com a suport. Els exemples d’exportació poden perdre ràpidament una mica d’aquest ric caràcter de malt que sovint pot suggerir dolçor. Les Helles a Munic tendeixen a ser més lleugeres en tots els aspectes que les de fora de la ciutat, que poden ser més assertives, amb més cos, aromes en boca i caràcter del llúpol.

Història

Creada a Munic per la broueria Spaten en 1894 per competir amb les cerveses pàl·lides tipus Pils. Actualment, és l’estil més popular al sud d’Alemanya.

Ingredients característics

Malt Pils continental, varietats de llúpols tradicionals alemanys del tipus Zatec (Saaz), llevat de BF alemany net.

Comparació estilística

Similar en l'equilibri del malt i l’amargor a una Munich Dunkel (8A) però amb menys dolçor maltosa natural i més pàl·lida que fosca. Amb més cos i presència del malt que una Pils Alemanya (German Pils-5D) però amb menys caràcter del llúpol. Perfil del malt similar a una Export alemanya (German Exportbier-5C), però amb menys llúpol en l'equilibri.

Dades tècniques

DI: 1,044– 1,048
DF: 1,006 – 1,012
IBUs: 16 – 22
EBC: 6–10 (SRM: 3–5)
Alc.: 4,7 – 5,4%Vol.

Exemples comercials

Augustiner Lagerbier Hell, Bürgerbräu Wolznacher Hell Naturtrüb, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Löwenbraü Original, Paulaner Premium Lager, Spaten Premium Lager, Weihenstephaner Original.

Etiquetes

Graduació_alcohòlica_normal, color_pàl·lid, baixa_fermentació, madurada_en_fred, Europa_central, estil_tradicional, Cerveses_BF_pàl·lides, maltosa.

Traducció

Marc Corominas

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

BJCP - 03D - Cervesa BF txeca fosca - Czech Dark Lager

03D Cervesa BF txeca fosca (Czech Dark Lager)

Impressió general:

Una cervesa BF txeca rica, maltosa i fosca amb un caràcter torrefacte que pot variar entre gairebé absent a bastant prominent. El caràcter de malt té un perfil aromàtic interessant i complex mentre que diverses intensitats de llupolització permeten un espai per a possibles interpretacions.

Aromes

Aspecte del malt entre mitjà i mig-alt, ric, profund, a vegades dolç amb qualitats opcionals com ara crosta de pa, torrades, nous, cola (Nota 1), fruites fosques o caramel. Els caràcters del malt torrefacte com la xocolata o el cafè ensucrat poden variar entre moderades i res, però no haurien mai de sobreposar-se al caràcter dels malts de base. Diacetil baix. Pot haver-hi també èsters de fruites (pruna negra, baies).

Aspecte

Coure fosc fins a gairebé negre sovint amb tints rojos o robí. Transparència entre clara i brillant. Gran cap d'escuma, persistent i de color blanc trencat a colrat.
Aromes en boca
Complexitat dominant i profunda de malts, d'intensitat entre mitjana i mig-alta, amb típicament rics productes de la reacció de Maillard i una lleugera dolçor residual del malt. També es poden trobar aromes de malt com ara caramel, torrades, nous, regalèssia, fruites fosques dessecades, xocolata i cafè amb aromes torrefactes de molt baixes a moderades. L'aroma especiat del llúpol pot ser entre moderadament baix i nul. L'amargor del llúpol pot ser moderada a mig-baixa però hauria de ser perceptible. L'equilibri pot anar des del domini del perfil del malt a un equilibri relatiu o fins a un suau predomini del llúpol. Diacetil entre baix i moderat. Es poden trobar lleugers èsters de pruna negra o de baies.

Còrpora

Cos entre mitjà i mig-ple, considerable sense ser pesat ni embafador. Textura moderadament cremosa, flonja. Carbonatació entre moderada i baixa. Pot oferir una lleugera escalfor de l'alcohol en les versions més fortes.

Comentaris

Aquest estil és una combinació dels estils txecs tmavý ležák [cervesa BF fosca] (11–12.9°P) i tmavé speciální pivo [cervesa fosca especial] (13–14.9°P). Els exemples més moderns són més secs i presenten una amargor més alta mentre que les versions tradicionals tenen els IBU en una forquilla entre 18 i 20 i amb un equilibri més endolcit.

Història

La broueria U Fleků està en actiu a Praga de 1499 ençà. Moltes petites broueries noves estan brouant aquest estil.

Ingredients característics

El més comú són malts Pils i Caramel foscos amb malts torrefactes rebaixats d'amargor (debittered) però també són apropiades addicions de malts Munic i Viena. Aigües de baixa mineralització. Llúpols del tipus Zatec/Saaz. Llevats txecs de BF. Qualsevol èster afruitat no procedeix de la fermentació sinó del malt.

Comparació estilística

Aquesta cervesa és l'equivalent txec de les cerveses fosques de BF entre la Munic Dunkel (08A) i la Schwarzbier (08B) però típicament amb una més gran riquesa de malt i de llúpol (Aroma, sabor i/o amargor).

Dades tècniques

DI: 1,024– 1,060
DF: 1,013 – 1,017
IBUs: 18 – 34
EBC: 28–70 (SRM: 14–35)
Alc.: 4,4 – 5,8%Vol.

Exemples comercials

Bohemian Brewery Cherny Bock 4%, Budweiser Budvar B:Dark tmavý ležák, Devils Backbone Morana, Kout na Šumavě Koutský tmavý speciál 14°, Notch Černé Pivo, Pivovar Březnice Herold, U Fleků Flekovský tmavý 13° ležák

Etiquetes

Graduació_estàndard, color_fosc, baixa_fermentació, maduració_en_fred, Europa_central, estil_tradicional, família_BF_fosques, equilibrat.

Traducció

Albert Barrachina Robert 

Notes

Nota 1:

NDT: Imaginem que es tracta de la cèlebre beguda gasificada 

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

BJCP - 03C - Cervesa BF txeca ambre - Czech Amber Lager

 03C Cervesa BF txeca ambre (Czech Amber Lager)

Impressió general:

Cervesa txeca dominada pel malt, de baixa fermentació, de color ambre amb caràcter de llúpol que pot variar de baix a bastant significatiu. Els sabors del malt poden variar una mica, donant lloc a diferents tipus d'interpretacions que van des de la més seca, amb aroma de pa, pa de pessic lleuger, fins a tirant a dolç i quelcom de caramel.

Aromes

D'intensitat moderada, rica aroma de malt que pot donar tant pa i productes derivats de les reaccions de Maillard com lleuger caramel semblant a una llaminadura. El caràcter de llúpol especiat, floral o herbós pot ser de moderat a inexistent. Caràcter net de la baixa fermentació, tot i que pot haver-hi èsters afruitats (fruita de pinyol o baies). El diacetil és opcional i pot variar de baix a res.

Aspecte

D'ambre intens a coure. Transparència de clara a brillant. Gran cap d'escuma de color blanc trencat i persistent.

Aromes en boca

Domina el sabor complex de malt (de mitjà a mig-alt) tot i que la seva naturalesa pot variar de seca i amb domini dels productes de les reaccions de Maillard, a caramel i quasi dolça. Alguns exemplars tenen un caràcter de malt com de llaminadura o de galeta salada (Cracker) Graham. Sabor de llúpol especiat de baix a moderat. Amargor del llúpol prominent, però neta i que promou un final equilibrat. Èsters de pruna subtil o baies opcionals. Diacetil baix opcional. Sense sabor de malt torrefacte. El final pot variar de sec i amb caràcter del llúpol, a relativament dolç.

Còrpora

Cos de mig ple a mitjà. Suau i rodona, sovint amb una cremositat amable. Carbonatació de moderada a baixa.

Comentaris

El nom xec de l'estil és polotmavé pivo, que es tradueix com a cervesa mig fosca. L'estil és la combinació dels estils txec polotmavy lezak [BF semi-fosca] (11-12,9ºP) i polotmavé speciálni pivo [semi-fosca especial] (13-14,9ºP).

Història

Cervesa de baixa fermentació estil Viena que s'ha continuat brouant a la República Txeca. Hi ha un ressorgiment de noves petites broueries que han augmentat la quantitat d'exemplars d'aquest estil.

Ingredients característics

Malts Pils i Caramel, però també es poden fer servir malts Viena i Munic. Aigua baixa en contingut mineral, llúpols estil Zatec/Saaz, llevat de baixa fermentació txec.

Comparació estilística

Pot ser similar a una Viena (7A) de baixa fermentació, però amb el caràcter del llúpol Zatec/Saaz; també s'apropa a una Bitter anglesa (11A o 11B) però bastant més rica i amb més caràcter intens de caramel. Les versions de les grans broueries són generalment similars a la Czech Premium Pale Lager (cervesa BF pàl·lida txeca-3B) amb sabors de malts lleugerament més foscos i menys llúpol, mentre que les broueries més petites sovint fan versions amb un caràcter de llúpol més considerable, complexitat del malt, o dolçor residual.

Dades tècniques

DI: 1,044 – 1,060
DF: 1,013 – 1,017
IBUs: 20 – 35
EBC: 20–32 (SRM: 10–16)
Alc.: 4,2 – 5,8%Vol.

Exemples comercials

Bernard Jantarový ležák, Pivovar Vysoký Chlumec Démon, Primátor polotmavý 13°, Strakonický Dudák Klostermann polotmavý ležák 13°

Etiquetes

Graduació_estàndard, color_ambre, baixa_fermentació, maduració_en_fred, Europa_central, estil_tradicional, cervesa_BF_ambre, equilibrada

Traducció

Helena Perez Torrecilla

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

BJCP - 03B - Cervesa BF pàl·lida txeca premium - Czech Premium Pale Lager

 03B Cervesa BF pàl·lida txeca premium [Czech Premium Pale Lager]

Impressió general

Cervesa txeca de BF rica, pàl·lida, amb caràcter, amb una considerable presència de malt i de llúpol i un final llarg i rodó. Complexa, ben equilibrada i refrescant. Els sabors del malt són complexes per una cervesa d'estil Pils, i l'amargor és forta, però neta i sense aspror, cosa que imparteix una impressió de rodonesa que augmenta la bevibilitat.

Aromes

Ric perfil de malt, amb aromes de pa, entre mitjà i mig-alt. "Bouquet" del llúpol especiat, floral o herbós, entre mig-baix i mig-alt. Tot i que l'equilibri entre malt i llúpol sol variar, les interaccions són riques i complexes. Una mica de diacetil és acceptable. També són acceptables unes notes molt baixes d'èsters afruitats, però ni l'un ni l'altre són preceptius.

Aspecte

Color daurat a daurat fort. Entre brillant i molt transparent. Cap d'escuma dens, persistent i cremós.

Aromes en boca

Ric aspecte de malt, complex amb notes de pa, tot plegat combinat amb un perfil del llúpol floral, especiat, amb una amargor pronunciada però rodona. El malt i les aromes de llúpol són entre mitjanes  i mig-altes. El malt pot incloure lleugeres impressions de caramel. L'amargor és prominent però mai aspra. El final llarg es pot decantar cap als llúpols o cap als malts, però mai ha de quedar agressivament inclinat cap a cap costat. Diacetil entre lleuger i moderat acceptable. També es poden acceptar notes d'èsters afruitats derivats del llúpol. En cap dels dos casos és indispensable.

Còrpora

Cos mitjà. Carbonatació entre moderada i baixa.

Comentaris

Generalment, es tracta d'un grup de les pivo Plzeňského typu o cerveses de tipus Plzeň. Aquest estil és una combinació dels estils txecs světlý ležák pivo (nota 1) (11–12,9°P) i světlé speciální pivo (Nota 2) (13–14,9°P). A la República Txeca, només la Pilsen Urquell pot ser designada com a Pils, al marge de com aquest nom s'ha adoptat arreu del món. Les versions Kvasnicové ("cervesa de llevat") són populars a Txèquia i poden ser sotmeses al procés de Krausen amb most en fermentació o amb una dosi fresca de llevat després de la fermentació. Algunes vegades, aquestes cerveses són una mica tèrboles, amb un toc subtil de llevat i un caràcter de llúpol reforçat. Els exemplars moderns varien en la seva relació entre malt i llúpol i moltes no presenten un perfil de llúpol tan pronunciat com el de la Pilsner Urquell.

Història

Habitualment l'estil s'associa amb la Pilsner Urquell que va ser elaborada per primer cop en 1842 després de la construcció d'una nova broueria pels prohoms descontents amb el nivell qualitatiu de les cerveses de Plzeň. Es diu que el brouater bavarès Josef Groll va ser el primer en brouar-la.

Ingredients característics

Aigües toves, amb pocs sulfats i carbonats. Llúpols del tipus Zatec/Saaz. Malt txec. Llevats de BF txecs.  L'aigua pobra en ions promou un perfil de llúpol distintiu, rodó i suau independentment de les quantitats addicionades. L'amargor d'alguns grans exemples comercials ha baixat en els darrers anys però no tant com en molts exemples contemporanis alemanys.

Comparació estilística

Més color, més riquesa de malt i més cos que una Pils alemanya, amb una impressió final més plena, més suau i més neta. Més forta que una Cervesa BF txeca pàl·lida (03A Czech Pale Lager)

Dades tècniques

DI: 1,044 – 1,060
DF: 1,013 – 1,017
IBUs: 30 – 45
EBC: 7–12 (SRM: 3,5–6)
Alc.: 4,2 – 5,8%Vol.

Exemples comercials

Bernard Sváteční ležák, Gambrinus Premium, Kout na Šumavě Koutská 12°, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Ježek 11°, Primátor Premium, Únětická 12°

Etiquetes

Graduació_estàndard, color_pàl·lid, baixa_fermentació, maduració_en_fred, Europa_central, estil_tradicional, família_Pils, equilibrat, llupolada.

Traducció

Albert Barrachina Robert

Notes

Nota 1: NDT: cervesa de BF pàl·lida
Nota 2: NDT: Cervesa de BF pàl·lida especial

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

 

BJCP - 27 - Cerveses històriques - Lichtenhainer

 27. Cerveses històriques 

Lichtenhainer

Impressions generals

Una cervesa històrica de blat, àcida, fumada i de baixa graduació. Complexa tot i que refrescant gràcies a la seva alta atenuació i carbonatació, alhora que amb una baixa amargor i una moderada acidesa.

Aromes

Aroma fresca de fumat moderadament forta, lleugers tocs d’acidesa. Èsters afruitats mig-baixos, possiblement poma o llimones. Malt moderat amb notes de pa i de gra. El caràcter fumat és més fort que les notes de pa, i el fumat té un caràcter «sec», com les restes d'un vell foc, no un fumat «greixós».

Aspecte

Cap d'escuma gran i de blanc trencat, rocós i persistent. Color [de la cervesa] de groc a daurat lleuger. Bona transparència, pot ser una mica tèrbola.

Aromes en boca

Aromes afruitades moderadament fortes, possiblement de llimones o pomes. Acidesa làctica neta, moderadament intensa, sense aspectes «funky». Aroma i gust de fumat semblants (foc sec de fusta) de mitjana intensitat. Final sec, amb acidesa i fumat en el retrogust. Baixa amargor; l'acidesa forneix la contrapartida [als perfils del malt], no els llúpols. Fresca, paladar net i amb un retrogust que «arronsa» [NDT: «puckery» a l’original] lleument. El caràcter de blat es manifesta en la part baixa [de la intensitat]; l'acidesa i el fumat són més dominants en l'equilibri. L'aroma acidesa-llimona/poma-verda és el més fort en el final amb el fum just al darrere. Complexa.

Còrpora

Acidesa notable. Alta carbonatació. Cos entre mitjà i mig-baix.

Comentaris

Se serveix jove. El fumat i l'acidesa solen ser una combinació poc habitual que no és del gust de tothom.

Història

Originària de Lichtenhain a Turíngia (Alemanya central). El moment àlgid de la seva popularitat va ser al final dels 1800 i es trobava per tot Turíngia. Semblant a una Berliner Weisse d'abans de 1840.

Ingredients característics

Malt fumat d'ordi, malt de blat, lactobacil, llevat d'alta fermentació. L'engranada varia, però el blat n'hauria d'ocupar típicament entre el 30 i el 50%.

Comparació estilística

En la mateixa família centreeuropea de cerveses històriques de blat amb baixa graduació alcohòlica i d'alta fermentació com la Gose, la Grätzer/Grodziskie i la Berliner Weisse. Té elements de totes elles, però ofereix una única combinació àcid-fumat que no es troba en cap de les altres. No tan àcida com la Berliner Weisse, possiblement més com una Gose fumada sense coriandre ni sal, o com una Grätzer/Grodziskie amb una acidesa de Gose.

Dades tècniques

DI: 1,032 – 1,040; DF: 1,004 – 1,008; IBUs: 5 – 12; EBC: 6–12 (3–6 SRM); Alc.: 3,5 – 4,7%Vol.

Exemples comercials

Live Oak Lichtenhainer, Wöllnitzer Weissbier.

Etiquetes

graduació_estàndard, color_pàl·lid, alta_fermentació, AF, Europa_central, estil_històric, família_cerveses_blat, àcid, fumat

Traducció

ABR

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.

 

BJCP - 23F - Làmbic de fruites

 23F Làmbic de fruites

Impressió general

Una cervesa d'AF complexa, fruitada, agradablement àcida, de fermentació espontània i de blat, fermentada amb microorganismes belgues i posant en evidència les contribucions de les fruites barrejades amb el caràcter «alternatiu».  El tipus de fruita, alguna vegada és difícil d'identificar atès que les característiques de les fruites fermentades i madurades poden ser diferents d'aquestes aportacions en fresc.

NDT. Alternatiu: hem optat per traduir «wild» per «alternatiu» referint-se a la fermentació. Sense aquesta darrera especificació «alternatiu» adquiria un sentit massa general. Per això avisem.

Aromes

La fruita específica hauria de ser l'aroma dominant. Un caràcter àcid entre baix i moderat es barreja amb aromes descrites com a quadra, terra, cabra, fenc, cavall i manta de cavall (i d'aquesta manera s'hauria de reconèixer el Làmbic). L'aroma de fruita habitualment es barreja amb les altres aromes. Aromes entèriques, de fum, de cigar o de formatge són desfavorables. Cap aroma de llúpol.

Aspecte

La varietat de fruita determina habitualment el color, tot i que les fruites més clares no solen aportar massa canvis en aquest sentit. La intensitat del color de la fruita sol baixar amb el temps. Sovint, la transparència és bona tot i que algunes fruites no acaben de decantar. El cap d'escuma és espès, rocós amb alguna vegada tocs [del color de la] de fruita. Normalment persistent (segons la carbonatació). La carbonatació és típicament alta, però s'ha d'especificar.

Aromes en boca

La varietat de fruita hauria de ser evident. Acidesa de baixa a moderada, sovint amb un final més aviat punyent. Les característiques típiques de quadra haurien de ser entre baixes i fortes. Quan és jove, la cervesa ofereix les aromes de fruita en la seva plenitud. A mesura que madura, el gust Làmbic es fa dominant en detriment del gust de fruita. Per això els Làmbic de fruita no estan fets per a envellir. El final és sovint sec i àcid, però es pot donar una lleu dolçor complementària. Uns nivells més alts de dolçor no són tradicionals, així i tot, es poden incloure com a preferència personal (s'ha d'especificar el nivell de dolçor). Ocasionalment, es pot notar un lleu perfil de vainilla i/o de roure. Aspectes entèrics, de fum, de cigar o de formatge són indesitjables. Generalment, no hi ha amargor del llúpol. L'acidesa proporciona la compensació necessària. Cap aroma de llúpol.

«NDT. Punyent: «acidic bite», literalment «mossegada àcida», una sensació entre seca, punyent i picant.

 

Còrpora

Cos entre lleuger i mig-lleuger. Malgrat la baixa DF final, les aromes «omplidores» eviten que la cervesa presenti un aspecte aigualit. Presenta una qualitat àcida entre baixa i alta, aguda, sense ser massa astringent. Algunes versions tenen un caràcter escalfant. La carbonatació pot ser entre vivaç i gairebé nul·la (s'ha d'especificar).

Comentaris

Cerveses Làmbic basades en la fruita sovint produïts com una Gueuze barrejant Làmbic d'un, dos i tres anys. Els Làmbic «joves» contenen sucres fermentables mentre que els vells solen presentar el característic caràcter «alternatiu» de la Vall del Senne. La fruita sovint s'afegeix a mitja maduració i els bacteris i els llevats fermentaran tots els sucres de la fruita. La fruita també es pot afegir en un Làmbic sense barrejar. Els estils de Làmbic de fruita més tradicionals inclouen la Kriek (cirera), Frambozen (gerd) i Druivenlambiek (raïm Moscatell). Els IBU són aproximatius atès que es fan servir llúpols passats. En els Làmbic, els belgues fan servir aquests llúpols amb finalitat antibacteriana més que pel seu aroma.

NDT.  Alternatiu: vegeu nota sota «impressió general»

Història

Les cerveses de fermentació espontània de la zona al voltant de Brussel·les (Vall del Senne) procedeixen d'una tradició de brouat i «barrejat» rural d'uns quants segles. El nombre de productors disminueix constantment i alguns endolceixen els seus productes en contra de la tradició, en la postfermentació, amb sucres o fruites dolces per fer aquestes cerveses més accessibles a un més gran públic. Tradicionalment, la fruita s'afegia al Làmbic o a la Gueuze pel productor o per la mateixa persona que els servia en el seu establiment per a augmentar la varietat de cerveses en els seus cafès locals.

NDT. Barrejat: blend.
NDT. Cafès: l’equivalent dels nostres bars.

Ingredients característics

Blat sense maltar (30-40%), Malt Pils i llúpols passats (3 anys). Es fan servir aquests llúpols amb finalitat anti-bacteriana més que per les seves qualitats amargues o pel seu aroma. Això fa difícil el càlcul d'IBUs. Els productes tradicionals fan servir 10-30% de fruita (25% si és cirera). Entre les fruites, cal esmentar les tradicionals cireres àcides (amb pinyol), gerds o raïm Moscatell. Exemples més recents inclouen el préssec, els albercocs o el raïm Merlot. Les addicions de fruites àcides no estan destinades a compensar l'acidesa de la cervesa sinó a afegir una nova dimensió. Tradicionalment, aquestes cerveses resulten d'una fermentació espontània amb llevats i bacteris naturals que es troben principalment en bótes de roure. Les bótes que es fan servir són velles, de manera que aporten poc caràcter de roure. Així que no cal esperar cap aroma fresca ni evolucionada de roure. És més típic un caràcter neutre en aquest sentit. Les versions casolanes i artesanals es fan més típicament amb cultius purs de llevats que normalment inclouen Sacaromices, Brettanomices, Pediococ i Lactobacil en un intent de recrear els efectes de la fauna microbiana de Brussel·les i de la zona rural del voltant de la vall del riu Senne. A vegades es recullen cultius de les ampolles, però no hi ha una forma simple de saber quins organismes encara són viables.

Comparació estilística

Un Làmbic amb fruita, no simplement una cervesa amb fruita. El caràcter "alternatiu" del Lambic ha de ser evident.

Instruccions d'adscripció

El tipus de fruita ha de ser especificat. El brouater ha d'especificar el nivell de carbonatació (baix, mitjà, alt) així com un nivell de dolçor (baix/nul, mitjà, alt).

Dades tècniques

DI: 1.040 – 1.060; DF: 1.000 – 1.010; IBUs: 00 – 10; EBC: 6 - 14 (SRM: 3 – 7); Alc.: 5 – 7 %Vol.

Exemples comercials

Boon Framboise Marriage Parfait, Boon Kriek Mariage Parfait, Boon Oude Kriek, Cantillon Fou’Foune, Cantillon Kriek, Cantillon Lou Pepe Kriek, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Rose de Gambrinus, Cantillon St. Lamvinus, Cantillon Vigneronne, De Cam Oude Kriek, Drie Fonteinen Kriek, Girardin Kriek, Hanssens Oude Kriek, Oud Beersel Kriek, Mort Subite Kriek.

Etiquetes

Graduació_estàndard, color_pàl·lid, fermentació_alternativa, Oest_Europa, estil_tradicional, família_blat, àcid, fruita

Traducció

ABR

Nota final

Aquesta obra està subjecta a una llicència de Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 4.0 Internacional de Creative Commons  

Aquest text és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difon la Guia dels estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.

PER TANT:

NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.