Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris IPA especial. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris IPA especial. Mostrar tots els missatges

04 de maig 2023

Les IPA al BJCP - 10 - 21A IPA ESPECIALS - SPECIALTY IPA - IPA blanca - White IPA

Specialty IPA - IPA Blanca - White IPA

Impressions generals

Una versió fruitada, especiada i refrescant d’una American IPA, però amb un color més clar, menys cos i amb el singular caràcter del llevat i/o addicions especiades d’una Witbier Belga.

Aromes

Moderats èsters fruitats – Plàtan, cítrics i potser albercoc. Pot contenir aromes especiades de suaus a moderades com ara de coriandre o pebre, resultants d’addicions reals i/o de llevats belgues. L’aroma de llúpol és moderadament baixa a mitjana. Normalment, s’utilitzen llúpols americans i del nou món amb aromes de fruita de pinyol, cítrics i tropical. Els èsters i espècies poden reduir la percepció de l’aroma del llúpol. Hi pot haver lleugers fenols de clau d'espècia.

Aspecte

De pàl·lid a profund color daurat, típicament tèrbola. Cap d’escuma blanc i moderadament dens i ample que sol perdurar.

Aromes en boca

Lleuger gust de malt, potser una mica de pa. Els èsters fruitats són de moderats a alts, amb sabors cítrics similars a aranja i taronja, o fruita de pinyol com l’albercoc. A vegades hi ha sabors semblants a plàtan. El gust de llúpol és de mig-baix a mig-alt amb aspectes cítrics o fruitats. Hi pot haver alguns sabors especiats de clau d’olor derivats dels llevats belgues. Poden trobar-se també sabors de coriandre i pell de taronja. L'amargor és alta, cosa que condueix a un final refrescant i moderadament sec.

Còrpora

Cos mig-lleuger amb carbonatació mitjana a mig-alta. Normalment, sense astringències, tot i que alguns exemplars fortament especiats poden presentar una lleugera astringència.

Comentaris

Una interpretació de cervesa artesana d’una American IPA encreuada amb una Witbier

Història

Els cervesers artesans americans van desenvolupar aquest estil com una cervesa de sessió (baixa graduació) d’estiu/hivern que atraigués igualment els consumidors de Witbier i IPA.

Ingredients característics

Malts pale i de blat, llevat belga, llúpols cítrics americans.

Comparació estilística

Similar a l’estil de les Belgian Wit excepte per l’alt nivell de llupolització semblant al d’una American IPA. Amarga i llupolada com una IPA però fruitada, especiada i lleugera com la Wit. Habitualment, l’aroma i el sabor del llúpol no són tan dominants com en una American IPA.

Dades tècniques

D.I. - 1,056 – 1,065
D.F. - 1,010 – 1,016
Amargor (IBU) - 40 – 70
Color EBC/SRM - 10-16 / 5-8
Alcohol - 5,5 – 7,0 %Vol.

Exemples comercials

Blue Point White IPA, Deschutes Chainbreaker IPA, Harpoon The Long Thaw, New Belgium Accumulation

Etiquetes

Alta_graduació, color_pàl·lid, alta_fermentació, Nord_amèrica, estil_artesanal, família_IPA,  especialitats, amarga, llupolada.

Traducció

Josep Maria Molina 
Llicència de Creative Commons
Aquesta sèrie de IPA és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difón la Guia del estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.
PER TANT:
NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.
Cap comentari:
Etiquetes de comentaris: , , , , , , , ,

Les IPA al BJCP - 9 - 21A IPA ESPECIALS - SPECIALTY IPA -IPA de sègol - Rye IPA

 Specialty IPA - IPA de Sègol - Rye IPA

Impressions generals

Una Pale Ale Americana (American Pale Ale) moderadament forta, decididament amarga i llupolada que posa en evidència varietats modernes de llúpols Americans i del Nou Món així com el malt de sègol. L'equilibri es decanta cap als llúpols, amb un perfil de fermentació net, un final sec i amb un suport net de malts que dóna via lliure a un treball creatiu sobre els llúpols.

Aromes

Aroma de llúpol de prominent a intensa que posa en evidència una o més característiques de llúpols americans o del nou món, com ara cítriques, florals, pi, resinós, especiat, fruita tropical, fruita de pinyol, baies, meló, etc. Moltes versions són fetes amb llúpol-en-sec (dry-hopping) i poden presentar una aroma fresca addicional de llúpol; això és desitjable, però no és indispensable. El caràcter herbós ha de ser mínim, en cas d'haver-n'hi. Pot tenir una baixa aroma pebrada del malt de sègol. En el rerefons, es pot trobar una aroma de gra/malt neta entre baixa i mig-baixa. En algunes versions es poden detectar èsters afruitats del llevat tot i que un caràcter de fermentació net també és acceptable. Pot presentar notes d'alcohol restringides, però aquest caràcter ha de ser mínim. És acceptable qualsevol llúpol americà o del nou món. Es posen contínuament noves varietats de llúpol al mercat i no s’ha de restringir l’ús d'aquestes noves varietats de llúpols en aquest estil.

Aspecte

El color varia des de mig-daurat a vermell-ambre clar. Hauria de ser transparent, tot i que les versions amb llúpol-en-sec (dry-hopping) sense filtrar poden ser una mica tèrboles. Cap d’escuma de mida mitjana i amb bona retenció i de color entre blanquinós i crema

Aromes en boca

L’Aroma de llúpol és entre mitjà i molt alt, i sol presentar un caràcter de llúpol Americà o del nou món, com ara cítric, floral, pi, resinós, especiat, fruita tropical, fruita de pinyol, baies, meló, etc. Amargor del llúpol de mig-alta a molt alta. El sabor de malt sol ser baix a mig-baix i generalment net de gra/malt tot i que poden haver-hi sabors lleugers de caramel o torrats. S’accepta un baix nivell d’èsters fruitats derivats del llevat tot i que no és indispensable. El malt de sègol contribueix a un final sec. La dolçor residual sol ser de baixa a inexistent. L’Amargor, el gust de llúpol, i la sequedat poden persistir en el regust, però no han de ser massa forts. En les versions de més graduació, es pot observar un gust net d'alcohol molt lleuger.

Còrpora

Cos mig-lleuger a mitjà, amb una textura suau. Carbonatació mitjana a mig-alta. Sense astringències ni aspror derivades del llúpol. Una molt lleugera escalfor d’alcohol no serà una falta si aquesta no afecta en l'equilibri general.

Comentaris

Una variació moderna de cervesa artesana Americana de les American IPA. El caràcter de sègol hauria de ser identificable. En cas contrari, l’exemplar entrarà en la categoria d’IPA americana. El roure és inadequat en aquest estil; si presenta un caràcter notable de roure, llavors s’haurà d’inscriure l’exemplar en la categoria de Wood-Aged (envellit en fusta).

Història

Mirant d’afegir complexitat i varietat a les seves IPAs, els brouaters artesans i casolans van substituir una porció del seu malt base per malt de sègol. Les Rye IPAs, RyePas o RIPAs han trobat un lloc en les rotacions estacionals d'algunes broueries artesanes.

Ingredients característics

Malt Pale ale o malt d'ordi de dues carreres com a base, entre un 15 i 20% de malt de sègol, llúpols americans o del Nou món, llevats americans o anglesos amb un perfil net o lleugerament afruitats. Generalment, tot malt, però macerat a temperatures baixes per obtenir una alta atenuació. S’admeten les addicions de sucres per ajudar a l’atenuació. El caràcter de l’aigua varia des de tova a moderadament sulfatada. La utilització de malts Crystal és restringida, si se'n fa servir, perquè les altes quantitats d'aquests malts poden conduir a un final dolç i xocar amb el caràcter del llúpol.

Comparació estilística

Més seca i lleugerament més especiada que una IPA Americana (American IPA-21A). L’amargor i l'especiat del sègol perduren més que en una IPA Americana (American IPA). No ha de tenir l’intens caràcter de malt de sègol d’una Roggenbier [Cat. 27. Cerveses històriques]. Alguns exemplars són forts com una Doble IPA [22A].

Dades tècniques

D.I. - 1,056 – 1,075
D.F. - 1,008 – 1,014
Amargor (IBU) - 50 – 75
Color EBC/SRM - 12 – 28 /  6 – 14
Alcohol - 5,5 – 8,0 %Vol.

Exemples comercials

Arcadia Sky High Rye, Bear Republic Hop Rod Rye, Founders Reds Rye, Great Lakes Rye of the Tiger, Sierra Nevada Ruthless Rye

Etiquetes

Alta_graduació, color_fosc, alta_fermentació, Nord_Amèrica, estil_artesanal, família_IPA,  especialitats, amarga, llupolada.

Traducció

Josep Maria Molina
Llicència de Creative Commons
Aquesta sèrie de IPA és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difón la Guia del estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.
PER TANT:
NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.
Cap comentari:
Etiquetes de comentaris: , , , , , , , ,

Les IPA al BJCP - 8 - 21A IPA ESPECIALS - SPECIALTY IPA -IPA roja - Red IPA

 Specialty IPA - IPA Roja - Red IPA

Impressions generals

Notable caràcter de llúpol, amarga, i moderadament forta com una IPA Americana (American IPA-21A), amb algun punt de caramel, toffee, i/o fruita de bosc (fosca) derivat dels malts. El fet de tenir un final sec i ser lleugera de cos la fa molt bevible, una Red IPA és una mica més aromàtica i maltosa que una IPA Americana (American IPA - 20A) sense ser dolça ni pesada.

Aromes

Aromes fresques de llúpol de moderades a fortes en les quals apareixen una o més característiques dels llúpols americans o del nou món, com ara fruita tropical, fruita de pinyol, cítrics, florals, especiats, baies, meló, pi, resina, etc. Moltes versions amb llúpol-en-sec (dry hopping) poden oferir una aroma fresca de llúpol suplementària. Això és desitjable però no indispensable. Pot presentar un toc herbós, però ha de ser mínim, si se’n troba. Aromes mig-baixes a mitjanes de dolç/malt ben mesclades amb la selecció de llúpols, que sovint introdueixen notes de caramel, toffee, torrat, i/o fruits del bosc. En algunes versions també es poden detectar èsters fruitats derivats del llevat, tot i que un caràcter de fermentació neutre també seria acceptable. Es pot notar una nota discreta d’alcohol, però en el millor dels casos, la seva expressió hauria de ser mínima. Qualsevol varietat de llúpols americans o del nou món és acceptable. Es continuen de crear noves varietats de llúpol i no haurien de limitar aquest estil.

Aspecte

El color varia des d’un lleuger vermellós-ambre a vermell-coure fosc. Hauria de ser transparent, tot i que les versions amb llúpol-en-sec (dry-hopping) sense filtrar poden ser una mica tèrboles. Cap d’escuma de mida mitjana i amb bona retenció, de color entre blanquinós i crema.

Aromes en boca

El sabor de llúpol és de mitjà a molt alt, i hauria de posar en evidència caràcters de llúpols Americans i del Nou Món, com ara cítric, floral, pi, resina, especiat, fruita tropical, fruita de pinyol, baies, meló, etc. L’amargor del llúpol és entre mig-alta i molt alta. El gust de malts hauria de ser mig-baix a mitjà, i generalment sol ser net però amb el dolç dels malts per davant amb gustos de malts caramel mig-fosc, toffee, torrats i/o fruits del bosc. El caràcter dels malts i llúpols seleccionats s’han de complementar i potenciar els uns als altres. No han de xocar. El nivell del gust de malt no hauria de mitigar l’amargor ni el gust del llúpol. S’accepten baixos nivells d’èsters fruitats derivats del llevat. Final entre sec i mig-sec. La dolçor residual ha de ser entre mig-baixa i inexistent. L’amargor i les aromes de llúpol haurien de perdurar en el regust, però no haurien de ser dures/aspres. Un sabor lleuger i net d’alcohol pot aparèixer en les versions de més graduació.

Còrpora

Cos de mig-lleuger a mitjà, amb una textura suau. Carbonatació mitjana a mig-alta. Sense astringències aspres derivades del llúpol. Una molt lleugera escalfor d’alcohol no serà un error si aquesta no afecta l'equilibri general.

Comentaris

Prèviament, podria haver estat un subgènere de les American Amber Ales [19A] o les Double Red Ales. És més llupolada i forta que els productes convencionals, però manté la bevibilitat evitant sabors dolços o un cos i final pesats.

Història

Un estil modern de cervesa artesana Americana, basat en l’American IPA (21A), però amb els sabors d’una American Amber Ale (19A).

Ingredients característics

Similar a les IPA Americanes (American IPA - 21A), però amb malts Crystal de color mitjà o fosc. Es poden fer servir malts amb aspectes lleugerament torrats. Poden utilitzar-se adjuncions de sucres. Llúpols Americans i del Nou Món amb aspectes tropicals, fruitats, cítrics, pi, baies o meló. L’elecció dels llúpols i el caràcter dels malts és sinèrgic – s’han de complementar els uns als altres, mai xocar.

Comparació estilística

Diferència similar a la que hi ha entre una Cervesa Ambre Americana (Amber Ale Americana - 19A) i una Pale Ale Americana (18B). La IPA Roja (Red IPA) diferirà d'una IPA Americana (American IPA) mitjançant l'addició d'alguns malts Crystal foscos que afegiran una mica més de dolçor, amb un equilibri que tendirà preferentment cap a més encaramel·lat i una base de fruita del bosc. Una IPA Roja (Red IPA) difereix d'una Ale Forta Americana (American Strong Ale - 22B) en el fet que el perfil de malts és menys intens i hi ha menys cos. Una IPA Roja (Red IPA) ha de tenir l’equilibri d’una IPA i no la tendència cap a un caràcter de malt similar al de les Barleywine. Una IPA Roja és com una Ale Ambre Americana però més forta, i més llupolada i amb un final característic sec, un cos mig-lleuger, i un final fort amb caràcter de llúpol.

Dades tècniques

D.I. - 1,056 – 1,070
D.F. - 1,008 – 1,016
Amargor (IBU) - 40 – 70
Color EBC/SRM - 22–38 / 11–19
Alcohol - 5,5 – 7,5 %Vol.

Exemples comercials

Green Flash Hop Head Red Double Red IPA (double), Midnight Sun Sockeye Red, Sierra Nevada Flipside Red IPA, Summit Horizon Red IPA, Odell Runoff Red IPA, JK-Lolita in Red

Etiquetes

alta_graduació, color_ambre, alta_fermentació, AF, Nord_Amèrica, estil_artesanal, família_IPA, especialitats, amarga, llupolada.

Traducció

Josep Maria Molina (Jurassik)
Llicència de Creative Commons
Aquesta sèrie de IPA és una traducció al Català dels originals que són propietat del BJCP. El BJCP difón la Guia del estils de franc. Per tant, nosaltres en difonem la traducció de franc. Dit això, les traduccions tenen autor. S'ha especificat a cada article.
PER TANT:
NO SERIA CORRECTE QUE US APROPIÉSSIU DE LA FEINA D'ALTRI. COM SEMPRE, ÉS MOLT FÀCIL: NOMÉS CAL CITAR ELS AUTORS ORIGINALS I ELS DE LES TRADUCCIONS. MOLT FÀCIL.
Cap comentari:
Etiquetes de comentaris: , , , , , , , ,
Subscriure's a: Missatges (Atom)